SEGUIMOS IGUAL QUE HACE AÑOS

Durante todos los años que lleva trabajando Albino Real e Hijos, siempre nos hemos decantado por poseer las mejores vacas para nuestros clientes. La infiltración de la grasa que el cliente nos demanda, las vetas de grasa repartidas por toda la pieza hacen que la carne sea más jugosa y tenga mucho más sabor. Eso es lo que intentamos conseguir. Y en el caso de esta vaca lo conseguimos. Además tuvimos la suerte de poder degustarla en el restaurante donde se consumió y fue un plato exquisito como nunca habíamos probado.

LA VACA VIEJA GALLEGA

Hoy os quería presentar a una de nuestras compañeras, uno de esos animales que parece dudar su existencia debido al cambio en los sistemas de alimentación en los que prima el tiempo de engorde. Es para nosotros motivo de orgullo, poder ofrecer a nuestros clientes el mejor género de Galicia.

El espectacular animal que se muestra en la fotografía se sacrificó el 06 de Abril de 2011, con un peso en canal de 495 kilos y una clasificación DR5.

Su procedencia es de una aldea situada en el concello de Valdoviño, provincia de A Coruña y tiene una edad de 11 años  y 2 días:

Presenta un perfil rectilíneo en conjunto y un buen desarrollo muscular.

La bola no está muy desarrollada en la altura de la rodilla pero gana masa muscular en la aproximación de las caderas, el lomo es grueso, pero menos ancho a la altura de la paletilla.

Toda la canal está cubierta de grasa, con acumulaciones importantes  en el interior de la caja torácica, de forma que las venas de grasa se aprecian sin dificultad.